产品特点：乳化性能好，稳定性高，耐酸耐高温，调节酸奶粘稠度，改善口感，有效解决灭菌型酸奶饮料常见的水析、分层、蛋白质沉淀、油脂上浮等技术难题。适用于灭菌型乳酸菌饮料。

参考用量：0.5-0.6%

参考配方：
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发酵原乳：30-40%
专用稳定剂：0.5-0.6%
白砂糖：4-8%
蛋白糖：0.04-0.06%
山梨酸钾：0.04%
柠檬酸：适量
牛奶香精：0.02-0.06%
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工艺技术要点：
1、鲜奶标准化（或奶粉溶解成还原奶）巴氏灭菌冷却至38-43℃，接种发酵剂发酵成发酵原乳，冷却备用。
2、稳定剂与适量白砂糖干混合均匀，用30-50倍搅拌溶解10-15分钟，最好用高速乳化罐里溶解或趁热用胶体磨胶磨，使其成为透明的胶状液，冷却至30-40℃。
3、白砂糖用适量水溶解，煮沸5-10分钟，过滤冷却至20-40℃，山梨酸钾、蛋白糖用少量水分别溶解，依次加至糖液中，搅匀。
4、将发酵乳、稳定剂液、糖液及其他辅料混合均匀。用柠檬酸液调pH值至4.0-4.3，定容、搅匀。
5、均质，均质温度60-70℃，均质压力为24-26MPa。
6、灌封、灭菌。（85℃/20分钟）

注意事项：
1、灭菌型乳酸菌饮料对发酵乳质量要求较高，要防止由于发酵乳品质不佳带来灭菌乳沉淀、分层、口味劣化等问题。
2、稳定剂用量应在0.5-0.6%，用量不够易造成产品水析或沉淀。
3、用于灭菌乳生产的发酵乳，无须冷却，可直接调配成灭菌乳，以减少生产周期。